IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 Страницы V  1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Мясные и рыбные продукты - чем угощали в Риге, Gaļas un zivju produkti - аr ko cienāja Rīgā
Valery I
сообщение 22/06/2005, 14:12
Сообщение #1


Горожанин
***

Группа: Участники
Сообщений: 59
Регистрация: 27/01/2005
Из: Эдинбург
Пользователь №: 51



Цитата(Илья из Тель-Авива @ Jun 22 2005, 09:28 )
Я, например,  вспоминаю  рижскую  копчёную  камбалу.  Она  ещё  бывает  в  продаже  ???  А  копчённые  луциши  ???  А  копчёные  миноги  ????  А  копченная  салака  ???  Или  вспоминаю  рижский  подовой  хлеб  (  огромные  чёрные  буханки  )  .  Он  ещё  в  прдаже  ???  Или-----рижский  кислосладкий  хлеб  ????  Его  ещё  можно  купить  ????
*



Копченых (да теперь и жареных в желе) миног, а также копченую салаку купить, конечно, в Риге можно. А вот копченая камбала мне что-то не попадалась. Зато по части хлеба теперь - полное раздолье. И ржаного подового, и кислосладкого - наверное, навыбор сотня сортов. Особенно на Центральном рынке. Причем, по-моему, от года к году он все вкуснее. Вообще, судя по материалам форума, Рига - это идеальное место для любителей насладиться не только (и не столько) изысканно-рафинированной французкой кухней, но смесью гастрономических изысков попроще, зато разных стран и народов - и в огромных количествах.
И еще вспомнилось - где-то здесь на форуме упоминались мелкие вяленые рыбешки длиной около 3 см, и автор поста забыла, как они назывались - так они назывались по-русски "снеток". Их я, правда, лет тридцать, как не видел. Происхождение названия не знаю, а рыбка, которая использовалась для их приготовления, по-моему, - мелкая разновидность балтийской пресноводной корюшки.
А вот что такое луциши, каюсь, не знаю. Расскажите!


--------------------
Все в прошлом совершенно
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Натан
сообщение 22/06/2005, 15:07
Сообщение #2


Бургомистр
*****

Группа: Участники
Сообщений: 4,313
Регистрация: 23/01/2005
Пользователь №: 47



Цитата(Valery I @ Jun 22 2005, 14:12 )
А вот что такое луциши, каюсь, не знаю. Расскажите!
*



Говоря о "снетках", Вы уже упоминали название этой рыбы.

Корюшка – мелкая рыба. Туловище у нее удлиненное, узкое, имеется жировой плавник. Спина зеленоватая, бока матово-серебристого цвета, рот большой, острые слабые зубы. Для корюшки характерен сильный запах свежего огурца. Корюшка предпочитает водоемы с глубокой прохладной водой. Летом она держится в нижних слоях прохладной воды, зимой ее можно встретить и на мелководье.

Питанием корюшки служит планктон, но она кормится и молодью рыбы. Корюшка совершает вертикальные передвижения – так что в течение суток ее можно встретить на разных глубинах. Корюшка – лакомое блюдо для хищных рыб. Во всяком случае, ее очень любят судак, кумжа и налим. Корюшка нерестится в апреле-июне.

Часть морской и озерной корюшки уходит на нерест в реки. Нерестится она стаями на мелководье, часто у береговой линии.

Когда - то хорошо ловилась зимой у берега залива в районе Саулкрасты.

Было время, когда "салаку"; "луциши", предлогали с рук не по весу, а количеству. 1 кала = 30 шт.
Самая вкусная рыба к пиву была вяленнокопчёная "камбала"

Сообщение отредактировал Натан - 22/06/2005, 15:20


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Valery I
сообщение 22/06/2005, 15:30
Сообщение #3


Горожанин
***

Группа: Участники
Сообщений: 59
Регистрация: 27/01/2005
Из: Эдинбург
Пользователь №: 51



Цитата(Натан @ Jun 22 2005, 15:07 )
Было время, когда "салаку"; "луциши",  предлогали с рук не по весу, а количеству. 1 кала = 30 шт.
Самая вкусная рыба к пиву была вяленнокопчёная "камбала"
*



Такой я не пробовал, и теперь ее нет.

Если я правильно понял, луциши - это та же салака?


--------------------
Все в прошлом совершенно
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Натан
сообщение 22/06/2005, 16:17
Сообщение #4


Бургомистр
*****

Группа: Участники
Сообщений: 4,313
Регистрация: 23/01/2005
Пользователь №: 47



Цитата(Valery I @ Jun 22 2005, 15:30 )
Если я правильно понял, луциши - это та же салака?
*



Нет. Луциши/Корюшка - прозрачная и тоньше. Длина не превышает 14см. У приготовленной рыбы хребтовая кость зелёного цвета.

Салака ( балтийская сельдь) Clupea harengus membras.
Основной объект промысла в Балтийском море. Подвид атлантической сельди, но меньшего размера. Мелкую салаку называют в Латвии "стремига"
Средняя длина тела 15,4 см, масса 24,1 г. Длина тела в Финском и Рижском заливах 11-19 см, масса - 15-50 г; салака из Калининградского залива крупнее - длина тела 15-22 см, масса 15-80 г.

Сообщение отредактировал Натан - 22/06/2005, 16:39
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Илья из Тель-Авива
сообщение 22/06/2005, 16:51
Сообщение #5


Горожанин
***

Группа: Участники
Сообщений: 76
Регистрация: 09/02/2005
Пользователь №: 62



Я ни с кем не собираюсь спорить и , вполне возможно, "луциши" по-русски называются корюшка. Но на сайте города Юрмала я нашёл другой перевод названия этой рыбы. Вот цитата из сайта на русском языке :
" Из морских рыб широко используются представители рода сельдевых, тресковых, камбаловых и бельдюги. Из рода сельдевых более известна салака подвида сельди Атлантической - она составляет большую часть всего латвийского улова. Салака, также как их родственницы из более мелкого вида -кильки, питаются планктоном и встречаются поэтому в богатых зоопланктоном районах моря. Килька также является излюбленной среди рыб, обитающих в Балтийском море. "
http://old.jurmala.lv/ru/city/pa.stm#fishes
Вот та-же цитата по-латышски :
" No jūrā dzīvojošām zivīm plaši tiek izmantotas siļķu, mencu, plekstu un lucīšu dzimtas zivis.

Siļķu dzimtā plašāk pazīstama ir Atlantijas siļķes pasuga reņģe, kas veido lielāko daļu no Latvijas vietējās nozvejas. Reņģes, tāpat kā tās mazākās sugas māsas brētliņas, barojas ar planktonu un tās sastopamas jūrā vietās, kur ir bagātīgs zooplanktons. Arī brētliņas ir iecienīta Baltijas jūras zivs. "
http://old.jurmala.lv/lv/city/pa.stm#fishes
Из этой цитаты я могу сделать заключение, что " луциши " по-русски называются бельдюги. Но это название рыбы навряд ли знают многие рижане. И в ходу, и по-русски, латышское название этой рыбы : " луциши".
А вообще в Латвии на-редкость много разных видов копчёной мелкой рыбы. Это и самая распространённая в Латвии мелкая копчёная рыба----- " стримлишки". Думаю, что это копчёные кильки. Это и салака-----рыба по размеру немного большая , чем "стримлишки". Это----и "луциши". Это----и минога. Разные рыбы великолепного вкуса. Кстати, и в Израиле в "русских" магазинах продают копчёные "стримлишки". Но думаю, что это ,на самом деле, копчёные сардины.

P.S.Только что посмотрел в интернете русско---латышский словарь. Набрал слово корюшка. Словарь дал мне перевод этого слова , как salaka.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Натан
сообщение 22/06/2005, 17:26
Сообщение #6


Бургомистр
*****

Группа: Участники
Сообщений: 4,313
Регистрация: 23/01/2005
Пользователь №: 47



О бельдюге читайте: http://fish-news.teia.org/belduga.htm

И я не вступая в спор, предлогаю разобраться самим. Но в чём-то я неправ.


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 22/06/2005, 18:17
Сообщение #7


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



В словаре:
бельдюга - lucis

В старинном словаре:

корюха - salaka
корюшка - salaciņa


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Valery I
сообщение 23/06/2005, 10:00
Сообщение #8


Горожанин
***

Группа: Участники
Сообщений: 59
Регистрация: 27/01/2005
Из: Эдинбург
Пользователь №: 51



Цитата(К-Обскура @ Jun 22 2005, 18:17 )
В словаре:
бельдюга - lucis


Как же я не догадался посмотреть словарь!
Спасибо!
А что такое бельдюга, я помню с детства очень хорошо!
Теперь ее не встречал, наверное, лет 30... sad.gif


--------------------
Все в прошлом совершенно
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Valery I
сообщение 23/06/2005, 10:12
Сообщение #9


Горожанин
***

Группа: Участники
Сообщений: 59
Регистрация: 27/01/2005
Из: Эдинбург
Пользователь №: 51



Цитата(Натан @ Jun 22 2005, 17:26 )
О бельдюге читайте: http://fish-news.teia.org/belduga.htm


Спасибо!
Почему-то с детства я помню только название "бельдюга" - и очень хорошо, видимо, из разговоров родителей. А вот "луциши" - не помню совсем. Наверное, сей продукт исчез до того, как я стал интересоваться такими продуктами вообще, и покупать их самостоятельно в частности. Жаль.


--------------------
Все в прошлом совершенно
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 16/10/2005, 10:57
Сообщение #10


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



Давненько не было ничего вкусного. Сегодня вспомним рижские чудо-фрикадельки. smile.gif

Цитата
Новая продукция.
Рижский мясной комбинат порадовал жителей республики новой, со вкусом упакованной и вкусной продукцией - замороженными фрикадельками по-киевски. Приготовить фрикадельки очень просто - бросить в горячую воду и недолго поварить. Фрикадельки можно есть как в супе, так и отдельно. Сроки реализации - 72 часа при низкой температуре и 24 - при более высокой температуре хранения. Однако, самое отрадное то, что эти фрикадельки пригодны к употреблению, даже если пролежат в магазинах целый год. Через год изделие будет такое же свежее и аппетитное. В подтверждение этого мясокомбинат даже не указывает дату производства фрикаделек.


(1969 год, "Падомью Яаунатне")


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 09/07/2006, 15:41
Сообщение #11


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



Дата, которую следует запомнить и отмечать - 5 февраля 1969 года - была утверждена новая продукция, с которой выросли целые поколения, а именно, СОСИСКИ в ЦЕЛЛОФАНЕ. smile.gif Прикрепленное изображение


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Valery I
сообщение 17/10/2006, 12:16
Сообщение #12


Горожанин
***

Группа: Участники
Сообщений: 59
Регистрация: 27/01/2005
Из: Эдинбург
Пользователь №: 51



Цитата(К-Обскура @ 09/07/2006, 15:41) *

Дата, которую следует запомнить и отмечать - 5 февраля 1969 года - была утверждена новая продукция, с которой выросли целые поколения, а именно, СОСИСКИ в ЦЕЛЛОФАНЕ. smile.gif


Да ... Мы действительно росли с этой продукцией - в конце 70-х/начале 80-х мне приходилось по полтора часа выстаивать в очереди на первом этаже Рижского Центрального универмага, чтобы купить такие маме в больницу. Отпускали не более 2-х кг в одни руки!
А теперь таких не купишь. Сколько не пробую - все не то ... sad.gif


--------------------
Все в прошлом совершенно
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
RIX
сообщение 17/10/2006, 15:34
Сообщение #13


Магистр
****

Группа: Участники
Сообщений: 975
Регистрация: 21/06/2005
Из: Langenberg
Пользователь №: 94



Цитата(Valery I @ 17/10/2006, 12:16) *

А теперь таких не купишь. Сколько не пробую - все не то ... sad.gif

В 1979 я работал в стройотряде в Валмиере, в т.ч. и на местном мясокомбинате. Там в одном из цехов висел здоровенный транспорант "Смеситель, помни, содержание мяса в сосисках должно быть не меньше 37 процентов!!!".
А сейчас, немного зная про современные пищевые добавки, особенно эмульгаторы, уверенно рискну предположить, что можно в сосисках обойтись 10-15 процентами мяса. smile.gif

Интересно, соременная оболочка до сих пор целлофан? Мне так казалось, он только для упаковки сигарет остался. Надо проверить.

Цитата(К-Обскура @ 19/07/2005, 07:18) *

Обязательное блюдо рижской кухни - хлебный суп со взбитыми сливками.

Это весьма вкусное мессиво я бы назвал кашей, но не супом.

Хлеб для кушанья используется черный. Поэтому несмотря на ужасный для новичка вид, блюдо отличается каллорийностью и полезностью, ибо содержит сухофрукты, которые оказывают благоприятное действие на работу сердца.

В наши дни готовить хлебный суп не составляет никакого труда. Продается готовый комплект в пакетиках. С большим удовольствием ел два дня подряд. tongue.gif

Опять-таки я помню утверждённый для общепита рецепт, который отличался от "оригинального" хлебного супа тем, что не содержал обязательного для этого блюда белого вина.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 24/01/2008, 20:44
Сообщение #14


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



Конечно же в Риге угощали пельменями! rolleyes.gif smile.gif
Прикрепленное изображение


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 23/08/2008, 21:40
Сообщение #15


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



Колбаса вареная "Азайдс" Рижского мясного и консервного комбината.
Прикрепленное изображение


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 12/11/2008, 21:41
Сообщение #16


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



Паштет "Бодрость" Рижского мясоконсервного комбината - навернешь баночку и взбодришься biggrin.gif
Прикрепленное изображение


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nancy
сообщение 13/11/2008, 19:06
Сообщение #17


Бургомистр
*****

Группа: Участники
Сообщений: 1,006
Регистрация: 20/03/2008
Пользователь №: 12,056



Цитата(К-Обскура @ 12/11/2008, 21:41) *

Паштет "Бодрость" Рижского мясоконсервного комбината - навернешь баночку и взбодришься biggrin.gif
Прикрепленное изображение

Уважаемый К-Обскура!
Разрешите Вам помочь накрыть стол по-рижски! smile.gif
К Вашему паштету огурчик и черный хлеб будут очень кстати! wink.gif
Прикрепленное изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 13/11/2008, 19:28
Сообщение #18


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



Уважаемая Nancy!

Спасибо! Ничего себе, как аппетитно получилось. smile.gif


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
К-Обскура
сообщение 23/11/2008, 19:01
Сообщение #19


Бургомистр
*****

Группа: Модераторы
Сообщений: 16,293
Регистрация: 30/10/2004
Из: Рига
Пользователь №: 17



Завтрак туриста на тарелочке - настоящий натюрморт! rolleyes.gif
Прикрепленное изображение


--------------------
"И нашу жизнь, поверьте, в век иной,
Потомки назовут вот также - стариной".


Песенка из кинофильма
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
meteor
сообщение 25/11/2008, 21:30
Сообщение #20


Бургомистр
*****

Группа: RIGACV
Сообщений: 5,581
Регистрация: 01/12/2004
Из: Grand-Kino-Palace
Пользователь №: 22



Эти колбасы и сосиски с "советскими" этикетками можно было купить еще прошлом, 2007 году, в MAXIMA.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

И качество было хорошее... А как прикольный подарок -так вообще, вне конкуренции wink.gif


--------------------
Будьте бдительны: запас памятников культуры крайне ограничен в мире, и он истощается со всё прогрессирующей скоростью.

академик Д.С. Лихачев
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

5 Страницы V  1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 19/03/2024 - 06:18
При поддержке
eXTReMe Tracker